Batizado de Allotment, o hotel planejado por Dean estaria localizado em Nova Iorque e ofereceria diversas experiências sustentáveis para seus hóspedes. Além disso, praticaria a sustentabilidade optando por comprar produtos de comerciantes locais, plantar jardins verticais na fachada entre outros.
Os hóspedes poderiam participar deste “círculo virtuoso” ao conhecer o que o comércio local oferece, visitar empreendimentos de agricultura familiar e hortas urbanas da região, levar ingredientes interessantes e cozinhar com os chefs além de colaborar no cultivo de horta e jardim localizados na cobertura.
