Preservar insetos é ação de importância semelhante à preservação de florestas quando o assunto é segurança alimentar. Esta é uma das conclusões de esudo da ONU que descreve diversos argumentos favoráveis à inclusão de insetos na dieta humana.
Mais de duas bilhões de pessoas já consomem insetos. Os mais populares são os besouros (31%), seguidos das minhocas (18%), abelhas, vespas e formigas (14%), os gafanhotos e grilos (13%).
Estes animais são nutritivos, com alto teor de proteínas, gorduras e minerais. Podem beneficiar especialmente crianças desnutridas. Outra constatação do trabalho científico é a respeito do impacto ambiental para o cultivo dos insetos que é reduzido ao ser comparado com a produção de carne bovina. Segundo a ONU, para produzir “carne” de grilo é necessário 2 vezes menos alimentação.
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