Queremos falar um pouco sobre o coquetel de abertura do Green Nation que ocorrerá no dia 23\/11\/2016. <\/p>\n
Como a abertura é uma data muito especial de um evento especialíssimo que trata do futuro de nosso planeta, convidamos chefs especializados para confeccionar pratos sem glúten, sem lácteos e com opções veganas. O motivo dessas escolhas é para demonstrar que é possível preparar receitas gastronômicas, mesmo com a exclusão do glúten e do leite.<\/p>\n
Muito além das dietas da moda, é fato que o glúten e o leite são onipresentes em nossa alimentação. Vejamos! Num dia de alimentação típica é comum em nosso desjejum comermos pão francês com manteiga, queijo, iogurte e bebermos café com leite. No lanche optamos por pão integral com queijo e presunto e um copo de chocolate com leite. No almoço nos fartamos com espaguete com molho branco e de sobremesa nos deliciamos com um pudim de leite. No lanche da tarde comemos cream crackers com requeijão. No jantar completamos o dia com uma pizza aos quatro queijos.<\/p>\n
Sem muito exagero, podemos dizer que uma alimentação muito semelhante a esta faz parte do dia a dia de milhões de brasileiros.<\/p>\n
Não precisamos de um especialista para constatar que a base dessa alimentação é o trigo e o leite. Acontece que o trigo contém glúten e o leite contém lactose e caseína.<\/p>\n
A maioria das pessoas não são celíacas ou alérgicas ao trigo e nem alérgicas ou intolerantes ao leite, mas essa alimentação quase que exclusivamente baseada em trigo e leite pode, com o passar dos anos, levar pessoas a adquirir intolerância ou alergia em decorrência do excesso continuado da ingestão de trigo e leite. O quadro se agrava quando constatamos que muitos dos alimentos preparados a partir do trigo e do leite são muito calóricos e muitos deles são ultraprocessados. A pessoa que se alimenta dessa maneira quase não consome vegetais e frutas que são as fontes mais importantes de micronutrientes e compostos funcionais. <\/p>\n
É uma alimentação monótona e que aumenta o risco de desenvolvimento de doenças crônicas como diabetes, obesidade e hipertensão.<\/p>\n
Além disso, gera aumento do lixo, devido ao descarte de suas embalagens, gera aumento de áreas dedicadas a monocultura do trigo e gera aumento da área de pastagem para o gado. Leva, também, ao aumento de peso da população por se tratar de uma dieta excessivamente calórica, o que acarreta maior necessidade de alimentos porque o aumento de peso corporal aumenta as necessidades energéticas e leva a pessoa a comer mais ainda, o que acarreta na necessidade de mais área para cultivo de trigo e mais área para pastagens o que necessariamente implica na redução das áreas ocupadas pela vegetação nativa.<\/p>\n
Então, fizemos a proposição de um coquetel composto de pratos sem glúten, sem lácteos e com opções veganas, mas a intenção não é demonstrarmos que as dietas da moda podem ser saborosas. <\/p>\n
Queremos sim, alertar para a necessidade de termos uma alimentação mais diversificada, saudável, nutritiva, com maior consumo de hortaliças, raízes e frutas e aproveitamento integral de folhas, caules, cascas, ou seja, todas as partes do alimento. Queremos reduzir a produção de lixo.<\/p>\n
Queremos propor uma alimentação mais regionalizada, com a utilização de produtos locais, como, por exemplo, a mandioca, a banana verde e o abacate, o que é bom para a saúde e, também, para o meio ambiente. Uma alimentação que possa reduzir as áreas necessárias para a agropecuária. <\/p>\n
Queremos utilizar plantas que normalmente não fazem parte do nosso cardápio, as já famosas PANCS (plantas alimentícias não convencionais), como, por exemplo, a ora-pro-nóbis, que podem nos ajudar a quebrar a monotonia alimentar, melhorar a ingestão de nutrientes e reduzir os custos da alimentação. <\/p>\n
Queremos uma alimentação SUSTENTÁVEL.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
O Green Nation buscou um coquetel especial para a abertura do evento, que espelhasse os princ\u00edpios em que acreditamos.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":15784,"template":"","format":"standard","mundogreen_category":[],"odss":[],"class_list":["post-15783","noticia","type-noticia","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/noticia\/15783","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/noticia"}],"about":[{"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/noticia"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15783"}],"wp:term":[{"taxonomy":"mundogreen_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/mundogreen_category?post=15783"},{"taxonomy":"odss","embeddable":true,"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/odss?post=15783"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}