{"id":22434,"date":"2022-07-06T17:37:22","date_gmt":"2022-07-06T20:37:22","guid":{"rendered":"https:\/\/greennation.com.br\/?post_type=mundogreen&p=22434"},"modified":"2022-07-06T17:37:23","modified_gmt":"2022-07-06T20:37:23","slug":"sabores-e-sentidos","status":"publish","type":"mundogreen","link":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/mundogreen\/sabores-e-sentidos\/","title":{"rendered":"Sabores e sentidos"},"content":{"rendered":"
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Green Nation 2019 – Foto Fabio Lisi<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

A experi\u00eancia \u201cSabores e sentidos” trata do aproveitamento integral dos alimentos. Com uma degusta\u00e7\u00e3o preparada por chefs e nutricionistas, essa a\u00e7\u00e3o foca no ciclo natural dos alimentos e no seu aproveitamento integral\u00a0
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Para saber mais sobre essa rela\u00e7\u00e3o com o alimento, conversamos com a nutricionista Noadia Lob\u00e3o, especialista em Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica, conselheira do movimento Slow Food Brasil<\/strong><\/a> e consultora em nutri\u00e7\u00e3o do evento Green Nation.
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Fale um pouco sobre o movimento Slow Food no Brasil.  <\/strong>
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O Slow Food foi criado por Carlo Petrini e um grupo de ativistas, na d\u00e9cada de 1980, com o objetivo inicial de defender as tradi\u00e7\u00f5es regionais, a boa comida, o prazer gastron\u00f4mico e um ritmo lento de vida. O movimento Slow Food vem com a proposta de promover pr\u00e1ticas alimentares que considerem as origens do alimento baseado em tr\u00eas principais valores: \u201co alimento bom, o alimento limpo e o alimento justo.\u201d O alimento bom, associado ao sabor, satisfa\u00e7\u00e3o dos sentidos e rela\u00e7\u00e3o com a cultura local. O alimento limpo, sem contaminantes para o ser humano e meio ambiente. O alimento justo, com custo acess\u00edvel ao consumidor e condi\u00e7\u00f5es de remunera\u00e7\u00e3o que sejam justas para quem produz.
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A comunidade que organizei e da qual sou a porta voz: Caminhos Para uma alimenta\u00e7\u00e3o Sustent\u00e1vel na regi\u00e3o sudeste, tem como p\u00fablico alvo agricultores, fam\u00edlias, restaurantes e pessoas interessadas em aderir e propagar o conceito Slow Food. N\u00f3s propomos a\u00e7\u00f5es como: valoriza\u00e7\u00e3o da cadeia produtiva, compra de alimentos agroecol\u00f3gicos ou biodin\u00e2micos, consumo de alimentos regionais e incentivos ao com\u00e9rcio local. Tamb\u00e9m incentivamos o consumo de hortali\u00e7as tradicionais, n\u00e3o convencionais, o plantio de horta em casa (que impacta no custo ao substituir o que antes era comprado) e a gest\u00e3o dos res\u00edduos org\u00e2nicos da cozinha, que podem servir para o processo de compostagem para adubar sua pr\u00f3pria horta ou para o seu paisagismo, podendo proporcionar, ainda, retorno financeiro.
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Para aqueles que querem repensar seus h\u00e1bitos alimentares, por onde come\u00e7ar? <\/strong>
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As principais mudan\u00e7as que devemos fazer s\u00e3o: Adotar o aproveitamento integral dos alimentos. Essa pr\u00e1tica reduz o desperd\u00edcio de alimentos, reduz a forma\u00e7\u00e3o de lixo, torna os alimentos mais nutritivos e ajuda na economia familiar. Comer mais vegetais crus, como frutas e hortali\u00e7as, que s\u00e3o ricos em nutrientes e antioxidantes, contendo enzimas que auxiliam na digest\u00e3o. Estas subst\u00e2ncias colaboram para a sa\u00fade e para a longevidade com qualidade de vida. Com isso, tamb\u00e9m reduzimos o consumo de \u00e1gua e o gasto de energia necess\u00e1rio para a prepara\u00e7\u00e3o das refei\u00e7\u00f5es. Outra mudan\u00e7a essencial, \u00e9 reduzir o consumo de prote\u00ednas animais (carne). Al\u00e9m de ser bom para a sa\u00fade, reduz os gastos com a alimenta\u00e7\u00e3o e melhora o meio ambiente, pois a cria\u00e7\u00e3o de animais \u00e9 mais prejudicial para o ecossistema que a agricultura.
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Qu\u00e3o importante \u00e9 a educa\u00e7\u00e3o alimentar para a educa\u00e7\u00e3o ambiental? <\/strong>
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A educa\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 parte importante da educa\u00e7\u00e3o ambiental. Vou apresentar alguns exemplos dos cuidados que as pessoas t\u00eam que ter com a alimenta\u00e7\u00e3o, que s\u00e3o muito importantes para o meio ambiente. Mudar os h\u00e1bitos pessoais como: evitar sacolas pl\u00e1sticas no supermercado, aproveitar integralmente os alimentos, reduzir o consumo de prote\u00ednas animais, cuja produ\u00e7\u00e3o causa mais danos ambientais que a agricultura, evitar alimentos embalados (as embalagens aumentam a quantidade de lixo), utilizar mais alimentos crus, visando reduzir o consumo de energia e \u00e1gua para o cozimento.
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No\u00e1dia Lob\u00e3o \u00e9 especialista em Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica pela Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Nutri\u00e7\u00e3o (ASBRAN), p\u00f3s-graduada em Obesidade, Nutri\u00e7\u00e3o Cl\u00ednica Funcional, Fitoterapia funcional aplicada \u00e0 nutri\u00e7\u00e3o e Nutri\u00e7\u00e3o esportiva. \u00c9 diretora do Centro Brasileiro de Apoio Nutricional (CBAN) e presidente do Congresso Internacional de Nutri\u00e7\u00e3o Especializada (COINE Brasil).
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