{"id":21348,"date":"2021-03-24T14:48:27","date_gmt":"2021-03-24T17:48:27","guid":{"rendered":"https:\/\/greennation.com.br\/?post_type=mundogreen&p=21348"},"modified":"2021-03-24T14:48:28","modified_gmt":"2021-03-24T17:48:28","slug":"sustentabilidade-na-cozinha-como-tornar-a-alimentacao-mais-sustentavel","status":"publish","type":"mundogreen","link":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/mundogreen\/sustentabilidade-na-cozinha-como-tornar-a-alimentacao-mais-sustentavel\/","title":{"rendered":"Sustentabilidade na cozinha: como tornar a alimenta\u00e7\u00e3o mais sustent\u00e1vel?"},"content":{"rendered":"

Antes do \u00eaxodo rural em massa no Brasil, em meados do s\u00e9culo XX, a popula\u00e7\u00e3o se alimentava com o que cultivava nas fazendas e principalmente de produtos frescos, ou in natura. Tamb\u00e9m era comum consumir produtos processados como doces em calda, farinhas, queijos e p\u00e3es. Assim como a vida e o trabalho se transformaram de l\u00e1 pra c\u00e1, a forma de perceber o alimento e de se alimentar mudou muito. <\/p>\n\n\n\n

\tCom um ritmo mais acelerado que o campo, a cidade proporciona uma rela\u00e7\u00e3o diferente com a comida. Vendido em prateleiras, geladeiras e feiras, o alimento contempor\u00e2neo frequentemente se afasta do contato com a natureza proporcionado pelo campo. Com pressa, h\u00e1 quem prefira aquilo que leve menos tempo pra ficar pronto ou d\u00ea menos trabalho. \u00c9 comum que n\u00e3o se saiba de onde veio o alimento do prato de cada dia, nem como foi cultivado e muito menos quais os impactos que aquela produ\u00e7\u00e3o gerou no ambiente. Para uns, o sustent\u00e1vel est\u00e1 no simples e no natural. <\/p>\n\n\n\n

Abaixo, algumas reflex\u00f5es sobre a alimenta\u00e7\u00e3o sustent\u00e1vel:
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  1. Comer local faz bem. Para voc\u00ea, para o meio ambiente e para quem produz.<\/strong> Quando se d\u00e1 prefer\u00eancia a alimentos de origem local, a produ\u00e7\u00e3o j\u00e1 \u00e9 facilitada pela natureza, por se tratar de um alimento origin\u00e1rio e muitas vezes n\u00e3o \u00e9 necess\u00e1rio o uso de agrot\u00f3xicos e adubos qu\u00edmicos. Al\u00e9m disso, a produ\u00e7\u00e3o de alimentos locais costuma ser feita por pequenos produtores, logo a escolha pelo consumo local apoia fam\u00edlias que dali tiram o seu sustento. Outro fator positivo \u00e9 a pegada ecol\u00f3gica desse tipo de escolha alimentar, que \u00e9 baixa por n\u00e3o realizar grandes transportes a\u00e9reos ou ultramarinos.<\/li>
  2. Quanto mais natural, mais nutritivo. <\/strong>Os alimentos in natura s\u00e3o aqueles que n\u00e3o sofreram modifica\u00e7\u00f5es at\u00e9 serem comercializados, como frutas, legumes, castanhas, ovos e leite. S\u00e3o os mais nutritivos, em compara\u00e7\u00e3o aos processados e ultra processados, que passam por muitas etapas de modifica\u00e7\u00e3o at\u00e9 o consumo. Os ultra processados geram um grande n\u00famero de embalagens a serem descartadas logo ap\u00f3s o consumo, aumentando seu impacto ambiental de maneira inversa \u00e0 sua capacidade nutritiva, que diminui a cada nova etapa de modifica\u00e7\u00e3o do produto.\u00a0<\/li>
  3. Diversifique sua alimenta\u00e7\u00e3o! <\/strong>Quanto mais ricas em diferentes tipos e grupos de alimentos, mais nutritivas suas refei\u00e7\u00f5es podem ser. Coma frutas diferentes, legumes, verduras, varie os tub\u00e9rculos e gr\u00e3os. Dessa forma, fica mais f\u00e1cil obter todos os nutrientes que seu corpo precisa.<\/li>
  4. Separe e d\u00ea um destino adequado ao seu lixo.<\/strong> Quando escolhemos ou preparamos um alimento, muito provavelmente haver\u00e1 produ\u00e7\u00e3o de res\u00edduos. Uma das formas de trazer a sustentabilidade \u00e0 cozinha \u00e9 separando o lixo em recicl\u00e1vel, comum e compost\u00e1vel<\/strong>, destinando cada tipo ao fim adequado.<\/li>
  5. Evite o desperd\u00edcio no preparo e no consumo.<\/strong> \u00c9 importante ficar atento com o desperd\u00edcio de \u00e1gua, g\u00e1s e energia na cozinha durante o preparo da comida. Al\u00e9m disso, \u00e9 super poss\u00edvel aproveitar melhor os alimentos no dia a dia. H\u00e1 partes que costumam ser jogadas fora, como cascas e sementes. Com cascas pode-se fazer sopas e caldos, enquanto sementes ficam \u00f3timas nas saladas. Algumas sementes podem servir at\u00e9 para fazer bebida vegetal, como as de mel\u00e3o.<\/li><\/ol>\n\n\n\n

    A sustentabilidade \u00e9 algo transversal, \u00e9 uma atitude! E pode estar presente em v\u00e1rias a\u00e7\u00f5es do nosso dia a dia, como no ato de alimentar-se. Que tal sustentar esses h\u00e1bitos?<\/p>\n\n\n\n

    Ana Lu\u00edza Teixeira (Colaboradora Green Nation)
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