Queremos falar um pouco sobre o coquetel de abertura do Green Nation que ocorrer\u00e1 no dia 23\/11\/2016. <\/p>\n
Como a abertura \u00e9 uma data muito especial de um evento especial\u00edssimo que trata do futuro de nosso planeta, convidamos chefs especializados para confeccionar pratos sem gl\u00faten, sem l\u00e1cteos e com op\u00e7\u00f5es veganas. O motivo dessas escolhas \u00e9 para demonstrar que \u00e9 poss\u00edvel preparar receitas gastron\u00f4micas, mesmo com a exclus\u00e3o do gl\u00faten e do leite.<\/p>\n
Muito al\u00e9m das dietas da moda, \u00e9 fato que o gl\u00faten e o leite s\u00e3o onipresentes em nossa alimenta\u00e7\u00e3o. Vejamos! Num dia de alimenta\u00e7\u00e3o t\u00edpica \u00e9 comum em nosso desjejum comermos p\u00e3o franc\u00eas com manteiga, queijo, iogurte e bebermos caf\u00e9 com leite. No lanche optamos por p\u00e3o integral com queijo e presunto e um copo de chocolate com leite. No almo\u00e7o nos fartamos com espaguete com molho branco e de sobremesa nos deliciamos com um pudim de leite. No lanche da tarde comemos cream crackers com requeij\u00e3o. No jantar completamos o dia com uma pizza aos quatro queijos.<\/p>\n
Sem muito exagero, podemos dizer que uma alimenta\u00e7\u00e3o muito semelhante a esta faz parte do dia a dia de milh\u00f5es de brasileiros.<\/p>\n
N\u00e3o precisamos de um especialista para constatar que a base dessa alimenta\u00e7\u00e3o \u00e9 o trigo e o leite. Acontece que o trigo cont\u00e9m gl\u00faten e o leite cont\u00e9m lactose e case\u00edna.<\/p>\n
A maioria das pessoas n\u00e3o s\u00e3o cel\u00edacas ou al\u00e9rgicas ao trigo e nem al\u00e9rgicas ou intolerantes ao leite, mas essa alimenta\u00e7\u00e3o quase que exclusivamente baseada em trigo e leite pode, com o passar dos anos, levar pessoas a adquirir intoler\u00e2ncia ou alergia em decorr\u00eancia do excesso continuado da ingest\u00e3o de trigo e leite. O quadro se agrava quando constatamos que muitos dos alimentos preparados a partir do trigo e do leite s\u00e3o muito cal\u00f3ricos e muitos deles s\u00e3o ultraprocessados. A pessoa que se alimenta dessa maneira quase n\u00e3o consome vegetais e frutas que s\u00e3o as fontes mais importantes de micronutrientes e compostos funcionais. <\/p>\n
\u00c9 uma alimenta\u00e7\u00e3o mon\u00f3tona e que aumenta o risco de desenvolvimento de doen\u00e7as cr\u00f4nicas como diabetes, obesidade e hipertens\u00e3o.<\/p>\n
Al\u00e9m disso, gera aumento do lixo, devido ao descarte de suas embalagens, gera aumento de \u00e1reas dedicadas a monocultura do trigo e gera aumento da \u00e1rea de pastagem para o gado. Leva, tamb\u00e9m, ao aumento de peso da popula\u00e7\u00e3o por se tratar de uma dieta excessivamente cal\u00f3rica, o que acarreta maior necessidade de alimentos porque o aumento de peso corporal aumenta as necessidades energ\u00e9ticas e leva a pessoa a comer mais ainda, o que acarreta na necessidade de mais \u00e1rea para cultivo de trigo e mais \u00e1rea para pastagens o que necessariamente implica na redu\u00e7\u00e3o das \u00e1reas ocupadas pela vegeta\u00e7\u00e3o nativa.<\/p>\n
Ent\u00e3o, fizemos a proposi\u00e7\u00e3o de um coquetel composto de pratos sem gl\u00faten, sem l\u00e1cteos e com op\u00e7\u00f5es veganas, mas a inten\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 demonstrarmos que as dietas da moda podem ser saborosas. <\/p>\n
Queremos sim, alertar para a necessidade de termos uma alimenta\u00e7\u00e3o mais diversificada, saud\u00e1vel, nutritiva, com maior consumo de hortali\u00e7as, ra\u00edzes e frutas e aproveitamento integral de folhas, caules, cascas, ou seja, todas as partes do alimento. Queremos reduzir a produ\u00e7\u00e3o de lixo.<\/p>\n
Queremos propor uma alimenta\u00e7\u00e3o mais regionalizada, com a utiliza\u00e7\u00e3o de produtos locais, como, por exemplo, a mandioca, a banana verde e o abacate, o que \u00e9 bom para a sa\u00fade e, tamb\u00e9m, para o meio ambiente. Uma alimenta\u00e7\u00e3o que possa reduzir as \u00e1reas necess\u00e1rias para a agropecu\u00e1ria. <\/p>\n
Queremos utilizar plantas que normalmente n\u00e3o fazem parte do nosso card\u00e1pio, as j\u00e1 famosas PANCS (plantas aliment\u00edcias n\u00e3o convencionais), como, por exemplo, a ora-pro-n\u00f3bis, que podem nos ajudar a quebrar a monotonia alimentar, melhorar a ingest\u00e3o de nutrientes e reduzir os custos da alimenta\u00e7\u00e3o. <\/p>\n
Queremos uma alimenta\u00e7\u00e3o SUSTENT\u00c1VEL.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":15784,"template":"","format":"standard","mundogreen_category":[193,171,157,195],"colunista":[],"odss":[],"class_list":["post-18545","mundogreen","type-mundogreen","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","mundogreen_category-alimentacao","mundogreen_category-colunistas","mundogreen_category-comportamento","mundogreen_category-green-nation"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/mundogreen\/18545","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/mundogreen"}],"about":[{"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/mundogreen"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15784"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18545"}],"wp:term":[{"taxonomy":"mundogreen_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/mundogreen_category?post=18545"},{"taxonomy":"colunista","embeddable":true,"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/colunista?post=18545"},{"taxonomy":"odss","embeddable":true,"href":"https:\/\/greennation.com.br\/en\/wp-json\/wp\/v2\/odss?post=18545"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}